烹饪机器人的发展真的是日新月异，继前几个月公开试营业的机器人餐厅后，如今在服贸会上又出现了一款烹饪机器人。一起来看看！

烹饪机器人可做3000多道菜

还可现场调整口味

近日，在2020年中国国际服务贸易交易会（以下简称“服贸会”），一款烹饪机器人引起了现场观众的围观。

据该公司的总经理介绍，此款机器人名为“小优”，目前能炒3000道菜，简单的菜5至10分钟就能炒好。

除了简单菜肴，这款烹饪机器人还可以做像糖醋排骨一样的复杂菜品，整个过程也才20多分钟。

而且，这款烹饪机器人还有语音交换功能，现场有群众试了一下该功能：“小优，我要吃糖醋排骨”；“那我们开始做菜了，先放入10克油，加入10克姜片……”

据了解，配合此功能，这款烹饪机器人就可现场根据人们的口味、需求推荐菜品，比以往的烹饪机器人要更加智能。

今年以来，继前几个月公开试营业的机器人餐厅后，如今在服贸会上又出现了一款烹饪机器人。这都说明，后厨智能化、标准化已经是未来的趋势。

对此，大家怎么看呢？

此国每年都要丢弃16%的食物！

为拒绝浪费，发起边角料烹饪赛

联合国粮食及农业组织罗马总部(FAO)2019年的数据显示，意大利每年都要丢弃掉16%的食物，相当于150亿欧元，且占意大利国内生产总值的0.88%。

据了解，在意大利的传统饮食文化当中，虽然分餐制是流行且普及的，但是分餐制并未为食品浪费问题带来比较积极的影响。

由于意大利人对于食物精致程度和传统用餐礼仪的追求，一顿常规的晚餐，需要头盘到甜点等七八种不同的菜式按照先后顺序进食，食品浪费在餐厅和家庭用餐中成为很普遍的问题。

其中在餐厅，每隔半个小时就有服务生撤下并未被食用完毕的菜品，再上一道新的主食。这整个过程一般长达3至4小时，是意大利人对于一顿晚餐正常的时间分配。

传统饮食文化的影响与公民普遍性的意识淡泊，使食物浪费问题越来越不容小觑。对此，意大利参议院早在2016年就通过了《反食品浪费法》，成为继法国之后第二个立法关于食品浪费的国家。

除了立法，意大利还为如何制止食物浪费提出不少新奇的点子，将厉行节约变成了充满乐趣的创造――民众可以在网上查看“对抗浪费”的食谱，利用边角料食材烹饪出环保又美味的创意料理，比如意大利面菜肉煎饼、拿铁面包、火腿酿肉卷等。

此种避免浪费的方法也十分适合国内厨师和餐企学习，大厨可以利用厨余边角料制作出精美菜品，然后拍摄短视频，放在抖音等短视频网络上供大家学习，一方面可以打造大厨和餐厅的IP，另一方面也是践行节约粮食的好方法。

最新一期广州粤菜师傅培训内容流出！

教你两道经典粤菜，赶紧收藏！

近日，广州粤菜师傅培训室顺利开展最新一期培训。本期培训由中国烹饪大师吴子彪负责教导，一起来看看本期的培训菜品的具体做法吧！

秘制美极鸭下巴

主料：

鸭下巴5斤。

腌料：

南乳1瓶、花生酱1瓶、芝麻酱1瓶、八角粉1两、五香粉5钱、味精1.5两、盐1两、鸡精1两、麻油1小瓶、玫瑰露酒1支、干葱1斤、芫茜、生葱、沙姜2两、沙姜粉0.5钱、生油2两、椒盐、另加豆瓣酱少许。

料头：

芫茜粒、葱粒、蒜茸、干葱茸。

调味料：

美极汁少许。

制作：

1、将腌料混合均匀，下鸭下巴腌制至彻底入味。

2、将腌料表面洗净后略微风干，然后下热油直接油炸至表皮发脆。

3、另起锅，下入炸好的鸭下巴，封美极豉油汁即成。

风味陈皮排骨

材料：

猪肋排5斤，食粉6分、糖1.2钱、九制陈皮2包、柠檬汁、澄面、糯米粉各4钱。

制作：  

1、肉排1斤，切件洗净去血水，下入食粉7分，腌制后漂水。

2、九制陈皮1包，下水浸过面蒸至出味，得味水。

3、味水加1/3柠檬汁，下入肉排腌2小时入味。

4、将腌好的排骨捞起，加1.2钱糖，6分味粉，澄面、糯米粉各4钱，捞匀后入锅油炸至色泽金黄，即成。