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我们去国内最大的预制菜展会探了探:预制菜已成趋势?
来源:郑州金商通 日期:2022-07-10 浏览:

  当前,预制菜行业发展如何?预制菜市场上有哪些预制菜新品爆品?为了找到答案,我们去国内最大的预制菜展会瞧了瞧,一窥究竟……

  题图来源:良之隆食材电商节公众号

  过去一年,伴随着疫情反复延宕,餐饮行业迎来巨大挑战。但危机中也孕育出了新机,这一年,预制菜产业如雨后春笋般井喷式爆发,各地陆续出台扶持政策,资本纷纷入局预制菜赛道,预制菜体现出的价值在逐渐放大。

  但面对预制菜这个新兴赛道,还有不少企业踟蹰不前,无法洞悉市场全貌,更不知如何逐浪前行,破浪而起?

  预制菜的发展脉络、预制菜的发展难题、预制菜的发展机遇......立足于预制菜行业,预制菜频道也一直在努力描摹这些时代议题。

  也因此,我们决定亲自去到“良之隆·2022第十届中国食材电商节”——去这场号称国内最大的预制菜展会看一看,一窥预制菜产业目前的真实状态。

01   企业纷纷跑步入场,预制菜产业链日趋成熟

  一场疫情,改变了消费者的日常。居家做饭及囤货需求激增,方便、快捷、品类多、味道不赖,“在家吃上餐厅菜”,这些预制菜的特点,戳中了疫情下人们的消费痛点,令预制菜热度一路高涨。

  而疫情期间养成的预制菜消费习惯,在疫情后也不会消失殆尽。

  如果再放大到整个国内消费市场看,中国人口独居化比例的升高、懒人经济的盛行......无一不推动着预制菜C端市场需求持续释放。

  餐饮品牌方,也已然尝到了引入预制菜的“香”。由中央厨房统一提前备好的预制菜,送到各个餐厅后厨,简单加热或下锅翻炒便可上桌,如此一来,既能加强各门店品控,又能提高备菜效率,最大程度上实现了降本增效。

  C端和B端需求的共同推动下,预制菜未来有望发展成为千亿乃至万亿级的大市场。诱人的市场前景,也吸引着更多企业跑步入场。

  △图片来源:良之隆食材电商节公众号

  从良之隆食材电商节上我们也可以看到,本届参展的4000多家厂商中,80%都是预制菜相关企业。

  像味知香、王家渡、龙港食品、绿进食品、易太食品、如意三煲、虹宝水产、广达水产、龙大美食、美佳集团、彭记坊、菜帮主食品、新聪厨食品、百香顺、醉鲜旨食品、荷仙食品、芭夯食品、高金实业、玉湖龙食品、康乐汇食品等企业已在预制菜生产研发领域取得一定成绩。

  另外,预制菜频道也从组委会了解到,从预制菜上游的原料供应商,到中游的专业预制菜品牌,再到下游的餐饮企业,以及像广东预制菜产业联盟、河南农开预制菜产业基金、网聚资本等预制菜专业协会、产业基金等都有出席此次会议。

  足可以见,整个预制菜产业链,包括食材厂家、原料供应、菜品研究、招商引资、培育产业、优选企业、冷链物流、渠道开拓等各个环节都已逐步完善,未来各方在预制菜的发力,也将推动预制菜产业往更高层次发展。

02  预制菜品丰富、多元化,地方特色预制菜百花齐放

  从参会企业现场展出的产品来看,预制菜品类繁多,预制产品更是琳琅满目,令人目不暇接。

  走遍各大展馆后,预制菜频道注意到,水产预制菜、肉禽预制菜、家常中式菜肴类的预制菜,最为常见。这些预制产品也是目前市场上的热销产品,相关展位前的参观者、咨询者络绎不绝。

  而速冻面点、预热炒饭、粉面米线、卤味等预制产品的身影也多处可见。

  △图片来源:预制菜频道摄

  展会现场也能看到法式披萨、泰式披萨、意式披萨、日本海鲜料理等颇具异国风味的预制产品及高端料理佛跳墙预制菜。

  另外,在展会现场,预制菜频道也注意到,来自全国各地的多家企业,都把本地的特色菜式结合预制菜进行了相应研发,推出了当地的特色预制菜产品。

  如:广东清远的走地鸡闻名全国,在展会现场,清远某企业展位上推出了一系列鸡肉预制菜。其中,既有白切清远鸡、豉油鸡、卤香鸡等当地特色产品,除此之外,还研发了多款鸡肉类拌面预制产品,如鸡腿拌面、鸡丝拌面。

  △图片来源:预制菜频道摄

  湖北省内水系密布,素有千湖之省的美誉,不仅有丰富的农业资源、渔业资源,其水产品产业链也较为成熟,具备发展预制菜的产业优势。在展会现场,能看到不少湖北本土的预制菜相关企业推出的藕汤、藕带、藕饼、藕条等相关预制菜产品。

结 语

  随着预制菜入局者增多,预制菜品愈加多样化,与之相应的,预制菜的消费场景也在逐渐拓宽。从中餐,到西餐;从主食,到小吃……

  可以预见,未来预制菜将会有更广泛的应用。

  预制经济正当时,期待未来预制菜释放的活力能带动各地地方经济,同时也为餐饮行业赋能,带动餐饮业进入新发展阶段。

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